１年―自分の包丁を初めて使い、野菜の切り方を練習。

実技試験に向けて、より早くきれいに切れるよう練習に励みます。

切った野菜はサラダにして試食。手作りマヨネーズも作りました。

２年―日本料理の実習で用いる和包丁で野菜の切り方を練習。

　　　　　炊き込みご飯とみそ汁の調理。

３年―中国料理；中華包丁の研ぎ方・使い方を練習。中華サラダと沙津蝦仁（海老マヨ）

応用料理；ベシャメルソースを用いたチキングラタン（実技試験の練習）

ウーアラネージュ

（カスタードクリームにメレンゲを浮かべたフランスの伝統的なデザート）