１年生

シャトー（実技テスト）、ハンバーグ、パンナコッタ

人参のシャトーの実技テストを行いました。３学期に行われるハンバーグの実技テストの際に付け合わせとしても使用するので合格した子たちは３学期には同じクオリティのシャトーを、落ちてしまった子は合格できるようにしっかり練習を重ねて欲しいです。

２年生

治部煮、白和え、和風ぎょうざ

素材の下処理や味の含ませ方・とろみのつけ方。郷土料理を通して、素材の味を生かす和食の基本を学びました。

３年生

中華料理―麻婆豆腐、ゴマ団子

ゴマ団子は前日から生地を作り実習日に包みました。包みやすいように何度も生地を寝かせることが大切なようです。生地からあんこがはみ出ないように包み1つ1つにゴマをたっぷり埋め込むように付けました。

応用料理―牛肉のパイ包み～ウェリントン風～

牛肉の火入れやパイの包み方がポイントの、牛肉のパイ包み(ウェリントン風)はイギリス発祥とされる料理です。工程の大切さを学びました。